GRČKA TORTA: Bogata, kremasta i neponovljiva

Odavno mjerkaš ovaj recept? Vrijeme je da ga konačno isprobaš! Grčka torta je definicija bogate poslastice – spoj pečenih oraha, plazme i dvije vrste krema. 

Iako sam je pravila u žurbi, naučila sam važnu lekciju: strpljenje je ključ! Obavezno sačekaj da se fil potpuno ohladi prije dodavanja čokolade, kako bi zadržao savršen izgled i boju.

Sastojci

Za jednu koru (peku se ukupno tri):

• 5 bjelanaca
• 7 kašika šećera
• 5 kašika mljevenih oraha
• 5 kašika mljevene Plazme
• 2 kašike brašna
• 1/2 praška za pecivo

Za fil:

• 15 žumanaca
• 15 kašika šećera
• 6 kašika brašna + 3 kašike gustina
• 1 l mlijeka
• 250g margarina ili maslaca
• 80g bijele čokolade + 80g mliječne čokolade (sjeckane)
• 80g lomljene Plazme
• 150g čokolade za kuvanje (otopljene)
• 250ml slatke pavlake (za dekoraciju)

Priprema

1. Pečenje kora

Umutite 5 bjelanaca sa šećerom u čvrst šam. Lagano, ručno umiješajte orahe, plazmu, brašno i prašak za pecivo. Smjesu izlijte u pleh obložen pek papirom i pecite na 180°C oko 10-12 minuta. Ponovite postupak još dva puta da dobijete ukupno tri kore.

2. Priprema baze za fil

Pjenasto umutite žumanca sa šećerom, dodajte brašno, gustin i malo mlijeka da smjesa postane tečna. Ostatak mlijeka stavite da provri, pa zakuvajte krem. Važno: Ostavite fil da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga sjedinite sa prethodno umućenim maslacem ili margarinom.

3. Kreiranje dva ukusa

Dobijenu bazu podijelite na dva dijela (jedan neka bude malo veći):

• Tamni fil (veći dio): Dodajte 150g otopljene čokolade za kuvanje.
• Svijetli fil (manji dio): Dodajte sjeckanu bijelu i mliječnu čokoladu, kao i lomljenu plazmu.

4. Slaganje torte

Redajte sljedećim redoslijedom: Kora – Tamni fil – Kora – Svijetli fil – Kora – Tamni fil. Na kraju, cijelu tortu ukrasite čvrsto umućenom slatkom pavlakom.

Mali trik: Ako želite da sjeckana čokolada ostane vidljiva u svijetlom filu, fil mora biti hladan na dodir prije nego je umiješate. U suprotnom će se otopiti i fil će potamniti (ukus će ostati sjajan, ali izgled neće biti "kontrastan").