Plazma karamel torta – Kremasta magija koja osvaja naprvi zalogaj
Miris svježe pečene kore i toplog karamel fila ima nešto posebno. To nije samo običan desert - to je povratak u djetinjstvo, trenutak kada su porodična okupljanja bila ispunjena smijehom, a kuhinja mirisala na toplinu doma. Plazma karamel kolač - desert koji u savršenom skladu spaja prepoznatljiv okus Plazma keksa , nježnu čokoladu i kremastu karamelu.
Ovaj kolač nije samo recept, već prava mala umjetnost u kojoj svaka komponenta ima svoju ulogu. Dok ga pripremate, osjećate se kao slatki alhemičar koji spaja jednostavne sastojke u čistu magiju okusa.
Prva faza: mirisni pilingi koji će vas nasmijati
Da bi torta imala savršenu teksturu, sve počinje s korom . Ona je osnova, nježna podloga na kojoj se kasnije gradi ukusni karamel svijet.
Za svaku koru vam je potrebno:
Proces pripreme počinje mućenjem bjelanjaka dok ne postanu čvrsti vrhovi. Kada se formira stabilna pjena, polako se dodaje šećer - ne odjednom, već postepeno, dok se kristali potpuno ne otope. Ovaj korak je ključan jer od njega zavisi prozračnost i lakoća kore .
Nakon što masa postane sjajna i gusta, umiješaju se Plazma keks , brašno , kakao i prašak za pecivo . Sve se lagano sjedini, ručno, špatulom - nikada mikserom, jer bi to moglo izbaciti zrak iz smjese.
Kore se zatim peku u rerni prethodno zagrijanoj na 190 stepeni oko 15 minuta – tek toliko da zadrže sočnost i dobiju malu čvrstoću. Nakon pečenja i hlađenja, svaka kora se kasnije natopi sa 70 ml čokoladnog mlijeka , što joj daje neodoljivu mekoću i intenzivan okus.
Kremasti san: karamela i čokolada u jednom
Drugi dio torte je ono što ovaj desert čini posebnim - karamel fil . Bogat je, svilenkast i savršeno uravnotežen.
Za pripremu prvog filovanja potrebno vam je:
Kada mlijeko počne ključati, prethodno umućena smjesa se polako dodaje u njega i kuha dok se ne zgusne – to je trenutak kada cijela kuhinja počinje mirisati na karamel. U vruću masu se odmah dodaje mliječna čokolada koja se topi i spaja s karamelom u bogat, kremast fil.
Kada se sve ohladi, puter se muti u posebnoj posudi dok ne postane pjenast, a zatim se spaja sa ohlađenim karamel kremom. Na kraju se dodaje mljevena plazma - detalj koji ovom filu daje ne samo okus, već i karakterističnu strukturu .
Rezultat je savršeno gladak, ali pun i bogat nadjev koji se topi u ustima.
Završni sloj: pahuljasti šlag kao dodir raja
Treći sloj je ono što torti daje lagani, pahuljasti završetak – fil od šlaga . Trebat će vam: 300 g šlaga (šlaga u prahu) 200 ml hladnog mlijeka Priprema je jednostavna - sve se miksa dok se ne dobije čvrsta, ali prozračna krema. Ovaj sloj dolazi kao blagi kontrast gustoj karamel čokoladnoj bazi, donoseći osvježavajuću lakoću svakom zalogaju.
Aranžiranje: umjetnost ravnoteže okusa
Kada su svi elementi spremni, slijedi završni korak - sastavljanje torte . Redoslijed slojeva nije slučajan, jer svaki sloj mora naglasiti prethodni i stvoriti skladnu cjelinu.
Redoslijed ide ovako:
Nakon što je torta sastavljena, najbolje je ostaviti je u frižideru nekoliko sati, ili još bolje - preko noći. Na taj način će se svi ukusi sjediniti, a kora će upiti nadjeve i postati savršeno sočna i mekana .
Ovaj kolač nije samo recept, već prava mala umjetnost u kojoj svaka komponenta ima svoju ulogu. Dok ga pripremate, osjećate se kao slatki alhemičar koji spaja jednostavne sastojke u čistu magiju okusa.
Prva faza: mirisni pilingi koji će vas nasmijati
Da bi torta imala savršenu teksturu, sve počinje s korom . Ona je osnova, nježna podloga na kojoj se kasnije gradi ukusni karamel svijet.
Za svaku koru vam je potrebno:
- 3 bjelanjka
- 3 kašike šećera
- 3 ravne kašike mljevene plazme
- 1 supena kašika brašna
- 1 supena kašika kakaa
- 1 mala kašičica praška za pecivo
- 280 ml čokoladnog mlijeka (za kasnije namakanje)
Da biste dobili punu tortu, potrebno je napraviti četiri takve kore , što znači da će se ukupno koristiti 12 bjelanjaka . Idealna veličina kalupa za ovu tortu je 24 cm .
Proces pripreme počinje mućenjem bjelanjaka dok ne postanu čvrsti vrhovi. Kada se formira stabilna pjena, polako se dodaje šećer - ne odjednom, već postepeno, dok se kristali potpuno ne otope. Ovaj korak je ključan jer od njega zavisi prozračnost i lakoća kore .
Nakon što masa postane sjajna i gusta, umiješaju se Plazma keks , brašno , kakao i prašak za pecivo . Sve se lagano sjedini, ručno, špatulom - nikada mikserom, jer bi to moglo izbaciti zrak iz smjese.
Kore se zatim peku u rerni prethodno zagrijanoj na 190 stepeni oko 15 minuta – tek toliko da zadrže sočnost i dobiju malu čvrstoću. Nakon pečenja i hlađenja, svaka kora se kasnije natopi sa 70 ml čokoladnog mlijeka , što joj daje neodoljivu mekoću i intenzivan okus.
Kremasti san: karamela i čokolada u jednom
Drugi dio torte je ono što ovaj desert čini posebnim - karamel fil . Bogat je, svilenkast i savršeno uravnotežen.
Za pripremu prvog filovanja potrebno vam je:
- 12 žumanaca
- 16 kašika šećera
- 3 karamel pudinga
- 900 ml mlijeka
- 200 g mliječne čokolade
- 250 g putera ili margarina
- 200 g mljevene Plazme
Priprema počinje mućenjem žumanaca sa šećerom dok ne postanu svijetložuta, gusta smjesa. U nju se umiješa prašak za puding od karamele i doda se oko 100 ml mlijeka (od ukupne količine). Ostatak mlijeka se stavi u ključanje.
Kada mlijeko počne ključati, prethodno umućena smjesa se polako dodaje u njega i kuha dok se ne zgusne – to je trenutak kada cijela kuhinja počinje mirisati na karamel. U vruću masu se odmah dodaje mliječna čokolada koja se topi i spaja s karamelom u bogat, kremast fil.
Kada se sve ohladi, puter se muti u posebnoj posudi dok ne postane pjenast, a zatim se spaja sa ohlađenim karamel kremom. Na kraju se dodaje mljevena plazma - detalj koji ovom filu daje ne samo okus, već i karakterističnu strukturu .
Rezultat je savršeno gladak, ali pun i bogat nadjev koji se topi u ustima.
Završni sloj: pahuljasti šlag kao dodir raja
Treći sloj je ono što torti daje lagani, pahuljasti završetak – fil od šlaga . Trebat će vam: 300 g šlaga (šlaga u prahu) 200 ml hladnog mlijeka Priprema je jednostavna - sve se miksa dok se ne dobije čvrsta, ali prozračna krema. Ovaj sloj dolazi kao blagi kontrast gustoj karamel čokoladnoj bazi, donoseći osvježavajuću lakoću svakom zalogaju.
Aranžiranje: umjetnost ravnoteže okusa
Kada su svi elementi spremni, slijedi završni korak - sastavljanje torte . Redoslijed slojeva nije slučajan, jer svaki sloj mora naglasiti prethodni i stvoriti skladnu cjelinu.
Redoslijed ide ovako:
- Kora (natopljena čokoladnim mlijekom)
- Čokoladno-karamel fil
- Fil od šlaga
Nakon što je torta sastavljena, najbolje je ostaviti je u frižideru nekoliko sati, ili još bolje - preko noći. Na taj način će se svi ukusi sjediniti, a kora će upiti nadjeve i postati savršeno sočna i mekana .
Post a Comment