Domaći džem od smokava sa orasima: Starinski recept bez konzervansa

Smokve su dar prirode koji u sebi nosi miris ljeta i sunca. Ako ste pratili naš vodič o uzgoju smokava, sigurno znate koliko je plod domaće smokve dragocjen. Danas sa vama dijelimo recept za džem koji se u našim porodicama priprema generacijama – bez vještačkih konzervansa, sa dodatkom meda i hrskavih oraha.

Ovaj džem nije samo poslastica; on je savršen prilog uz domaće sireve, doručak sa maslacem ili kao punjenje za vrhunske palačinke.

Sastojci koji su vam potrebni:

• 5 kg svježih smokava (najbolje su one koje su potpuno zrele i meke).
• 1 kg šećera (ili 800g ako su smokve izrazito slatke).
• 200 g domaćeg meda (daje teksturu i poseban sjaj).
• 200 g krupno sjeckanih oraha.
• Sok od dva veća limuna.
• 2 štapića vanilije (opciono, za duboku aromu).

Detaljan postupak pripreme:

1. Priprema voća

Smokve dobro operite i odstranite im peteljke. Možete ih sjeći na četvrtine ili, ako volite glatku teksturu, kratko ih usitniti u blenderu. Mi preporučujemo sjeckanje, jer komadići voća daju džemu autentičnost.

2. Kuvanje

U široku posudu (šerpu sa debljim dnom) složite smokve i pospite ih šećerom. Ostavite ih oko sat vremena da puste sopstveni sok. Kuvajte na umjerenoj vatri uz povremeno miješanje. Kada džem proključa, dodajte štapiće vanilije.

3. Postizanje savršene gustine

Džem se kuva dok se tečnost ne redukuje i dok ne dobije tamnu, jantarnu boju. To obično traje između 45 i 60 minuta. Deset minuta prije kraja dodajte sok od limuna i med. Limun nije tu samo zbog ukusa – on djeluje kao prirodni konzervans.

4. Završni dodatak – Orasi

U vreo džem umiješajte sjeckane orahe. Oni će ostati hrskavi i dati džemu luksuznu notu koja ga izdvaja od običnih kupovnih namaza.

Pravilno skladištenje (Pasterizacija)

Vreo džem sipajte u prethodno sterilisane staklene tegle (zagrijane u rerni na 100°C). Dobro zatvorite poklopce, okrenite tegle naopako na 5 minuta, a zatim ih umotajte u deku i ostavite da se potpuno ohlade tokom 24 sata.

Mali trik: Da biste provjerili da li je džem gotov, stavite malu količinu na hladan tanjirić. Ako se nakon hlađenja džem ne razlijeva kada nagnete tanjir – spreman je!

Imate li vi svoj tajni sastojak koji dodajete u džemove? Pišite nam u komentarima vaše trikove za zimnicu!