Bobanova torta: Savršeni spoj čokolade i borovnice!

Postoje deserti koji nas razvesele, ali postoje i oni koji nas potpuno osvojе već pri prvom zalogaju. Među njima se posebno izdvaja Bobanova torta, desert nevjerovatne jednostavnosti, a opet raskošnog ukusa. Ova torta spaja niz omiljenih sastojaka: pjenastu čokoladnu koru, osvježavajući pekmez od šumskog voća, te bogat i mekan šlag koji zaokružuje cijelu priču.

Iako jednostavna u izradi, ova torta je sve samo ne obična. Njen biskvit je mekan, lagan, ali istovremeno dovoljno kompaktan da nosi sloj voćnog punjenja i pjenaste kreme. Zbog toga je idealna za sve prilike: rođendane, praznike, druženja ili kao desert za nedjeljni ručak. Uz to, koristi se samo jedna kora, što izradu čini dodatno praktičnom.

Potrebni sastojci

Količine su savršeno odmjerene za kalup prečnika 26 cm.

6 bjelanaca
6 žumanaca
12 dag šećera
12 dag čokolade za kuhanje
1/2 kesice praška za pecivo
1 tegla pekmeza od borovnice ili drugog šumskog voća
0,5 l vrhnja za šlag (može bilo koje slatko vrhnje)

Po želji, možeš još dodati:

vanilin šećer (za aromu)
šećer u prahu (ako želiš slađi šlag)
kremfiks za bolju stabilnost šlaga

Priprema čokoladnog biskvita

Zagrijavanje rerne

Rernu postavi na 170°C kako bi bila spremna kada izmiksaš smjesu. Pripremi i okrugli kalup za tortu prečnika 26 cm. Kalup premaži margarinom i pospi tanko brašnom kako se biskvit ne bi lijepio.

Priprema bjelanaca

U čistu, suhu posudu stavi 6 bjelanaca. Mutiti mikserom dok ne dobiju čvrst i sjajan snijeg. Tokom mućenja postepeno dodavati 12 dag šećera. Kada smjesa postane gusta i sjajna, znači da je šećer potpuno sjedinjен.

Priprema žumanaca

U odvojenu posudu dodati 6 žumanaca. Dodati pola kesice praška za pecivo. Mutiti dok masa ne postane glatka i blago se zapjeni.

Dodavanje čokolade

Čokoladu za kuhanje (12 dag) otopiti na pari. Paziti da se čokolada ne pregrije, već da bude glatka i svilena. Otopljenu čokoladu sjediniti sa žumancima i dobro izmiješati.

Spajanje svega u jednu smjesu

U čokoladnu masu lagano umiješati snijeg od bjelanaca. Važno je koristiti spatulu i raditi laganim pokretima odozdo prema gore, kako se ne bi izgubila prozračnost.

Pečenje

Smjesu izliti u pripremljeni kalup. Peći 30–35 minuta. Tokom pečenja, biskvit će se puno podići, ali će nakon vađenja pasti. To je normalno – upravo to omogućiće da torta bude mekana, a ipak pogodna za mazanje.

Dodavanje voćne komponente

Jedna od najvećih čari ove torte je kontrast između: dubokog čokoladnog ukusa kore i osvježavajuće voćne arome pekmeza

Ostaviti biskvit da se potpuno ohladi. Nikako ne mazati pekmez dok je kora vruća – razlijeće se i upiti previše vlage. Na hladnu površinu biskvita nanijeti cijelu teglicu pekmeza od borovnice. Preporučuje se pekmez sa komadićima voća ili onaj gušći tip, jer se bolje drži. Ravnomjerno premazati do samih ivica. Ako želiš, možeš pekmez i blago zagrijati prije mazanja – tada se lakše razmazuje.

Priprema šlaga i završni sloj

Postupak pripreme: 0,5 litara slatkog vrhnja sipati u posudu za mućenje. Miksati dok se ne dobije čvrsta, pjenasta krema. Po želji dodati: kremfiks (za stabilnost) vanilin šećer šećer u prahu ako voliš slađi finiš Nakon što je šlag spreman: Nježno premazati cijelu tortu preko sloja pekmeza Ravnomjerno poravnati površinu