Jednostavna i neodoljiva ambasador rolada – Korak po korak do savršenstva!
Među domaćim poslasticama koje se prenose generacijama, Ambasador rolada zauzima posebno mesto.
To je kolač koji kombinuje nežan, rahli biskvit i bogatu, svilenkastu kremu ispunjenu voćnim i aromatičnim dodacima. Iako na prvi pogled može delovati svečano i složeno, uz malo strpljenja i pažnju prema detaljima, ovaj kolač je sasvim izvodljiv i u kućnoj kuhinji.
Sastojci za biskvit:
To je kolač koji kombinuje nežan, rahli biskvit i bogatu, svilenkastu kremu ispunjenu voćnim i aromatičnim dodacima. Iako na prvi pogled može delovati svečano i složeno, uz malo strpljenja i pažnju prema detaljima, ovaj kolač je sasvim izvodljiv i u kućnoj kuhinji.
Sastojci za biskvit:
- 7 žumanjaka
- 17 dkg šećera
- 15 dkg mljevenih oraha
- 3 žlice brašna
- 1 prašak za pecivo
- 7 bjelanjaka (odvojeno za sneg)
Sastojci za kremu:
- 1/2 l mlijeka
- 5 žlica brašna
- 1 puding od vanilije
- 250 g margarina
- 10 dkg šećera u prahu
- 25 dkg žele bombona (sitno nasjeckanih)
- malo ruma (za aromu i omekšavanje želea)
- 2 banane limunov sok (za premazivanje banana)
Priprema Biskvita
Korak po korak:
U duboku posudu stavite žumanjke i šećer. Mikserom ih mutite dok smesa ne postane pjenasta, svetla i udvostručene zapremine.
Dodajte mljevene orahe, brašno i prašak za pecivo. Lagano mešajte da se sastojci sjedine.
U drugoj posudi umutite bjelanjke u čvrst sneg. Ovo je važno jer upravo sneg daje biskvitu mekoću.
Sneg od bjelanjaka polako i pažljivo umešajte u žutu smesu, koristeći kuhaču, kružnim pokretima odozdo prema gore, kako se zapremina ne bi izgubila.
Smjesu izlijte u veliki pleh obložen papirom za pečenje. Peći u unapred zagrejanoj rerni na 180°C.
Kada je biskvit pečen, odmah ga pažljivo zarolajte zajedno s papirom i ostavite da se ohladi. Ovo sprečava pucanje rolade prilikom kasnijeg filovanja.
Priprema Kreme
Krema je ključna za ukus ovog kolača — ona je bogata, glatka, aromatična i s dozom slatko-kiselog i voćnog iznenađenja.
Postupak pripreme kreme:
Od 1/2 litra mlijeka, odvojite oko 1 dl i u njemu razmutite brašno i puding od vanilije.
Ostatak mlijeka zagrejte do ključanja, zatim pažljivo ulijte smesu sa pudingom. Kuvajte uz stalno mešanje sve dok se ne postigne gusta, čvrsta struktura.
Ostavite kremu da se ohladi do sobne temperature.
U posebnoj posudi izmiksajte margarin sa šećerom u prahu dok ne postane gladak i pahuljast.
Nasjecite žele bombone na sitne komadiće i potopite ih u malo ruma, kako bi omekšale i dobile dodatnu aromu.
Spojite ohlađenu kremu sa umućenim margarinom i dobro izmiksajte.
Odvojite trećinu kreme — ona će se koristiti za spoljašnje premazivanje rolade.
U preostali deo lagano umešajte ocijeđene žele bombone.
Formiranje Rolade
Kada su i biskvit i krema spremni, dolazi završni deo — oblikovanje rolade.
Ohlađeni biskvit pažljivo odvojite od papira i raširite ga.
Premažite ga čokoladnom kremom sa žele bombonama ravnomerno.
Banane prethodno premažite limunovim sokom da ne potamne. Položite ih duž jednog kraja rolade.
Polako zarolajte biskvit, vodeći računa da se ne lomi.
Spolja premažite roladu preostalom kremom bez žele bombona.
Nakon toga, roladu je potrebno staviti u frižider na minimum nekoliko sati, a još bolje preko noći. Hlađenje omogućuje da se ukusi sjedine, a teksture stabilizuju.
Korak po korak:
U duboku posudu stavite žumanjke i šećer. Mikserom ih mutite dok smesa ne postane pjenasta, svetla i udvostručene zapremine.
Dodajte mljevene orahe, brašno i prašak za pecivo. Lagano mešajte da se sastojci sjedine.
U drugoj posudi umutite bjelanjke u čvrst sneg. Ovo je važno jer upravo sneg daje biskvitu mekoću.
Sneg od bjelanjaka polako i pažljivo umešajte u žutu smesu, koristeći kuhaču, kružnim pokretima odozdo prema gore, kako se zapremina ne bi izgubila.
Smjesu izlijte u veliki pleh obložen papirom za pečenje. Peći u unapred zagrejanoj rerni na 180°C.
Kada je biskvit pečen, odmah ga pažljivo zarolajte zajedno s papirom i ostavite da se ohladi. Ovo sprečava pucanje rolade prilikom kasnijeg filovanja.
Priprema Kreme
Krema je ključna za ukus ovog kolača — ona je bogata, glatka, aromatična i s dozom slatko-kiselog i voćnog iznenađenja.
Postupak pripreme kreme:
Od 1/2 litra mlijeka, odvojite oko 1 dl i u njemu razmutite brašno i puding od vanilije.
Ostatak mlijeka zagrejte do ključanja, zatim pažljivo ulijte smesu sa pudingom. Kuvajte uz stalno mešanje sve dok se ne postigne gusta, čvrsta struktura.
Ostavite kremu da se ohladi do sobne temperature.
U posebnoj posudi izmiksajte margarin sa šećerom u prahu dok ne postane gladak i pahuljast.
Nasjecite žele bombone na sitne komadiće i potopite ih u malo ruma, kako bi omekšale i dobile dodatnu aromu.
Spojite ohlađenu kremu sa umućenim margarinom i dobro izmiksajte.
Odvojite trećinu kreme — ona će se koristiti za spoljašnje premazivanje rolade.
U preostali deo lagano umešajte ocijeđene žele bombone.
Formiranje Rolade
Kada su i biskvit i krema spremni, dolazi završni deo — oblikovanje rolade.
Ohlađeni biskvit pažljivo odvojite od papira i raširite ga.
Premažite ga čokoladnom kremom sa žele bombonama ravnomerno.
Banane prethodno premažite limunovim sokom da ne potamne. Položite ih duž jednog kraja rolade.
Polako zarolajte biskvit, vodeći računa da se ne lomi.
Spolja premažite roladu preostalom kremom bez žele bombona.
Nakon toga, roladu je potrebno staviti u frižider na minimum nekoliko sati, a još bolje preko noći. Hlađenje omogućuje da se ukusi sjedine, a teksture stabilizuju.
Post a Comment