Čokoladna Rolada: Savršena poslastica kada poželite nešto brzo, jednostavno i neodoljivo
Čokolada je već generacijama omiljeni desertni saveznik, bilo da je jedemo u obliku table, kremastog namaza ili pažljivo pripremljenog kolača.
Postoji nešto gotovo terapijsko u njenom ukusu, u toj kombinaciji bogate slatkoće i nežne gorčine koja nam trenutačno popravlja raspoloženje. Kada nas uhvati „čokoladna kriza“ — onaj trenutak kada telo i um istovremeno žude za nečim mekanim, slatkim i intenzivno čokoladnim — jedna od najboljih opcija je čokoladna rolada, poznata i kao „chocolate Swiss roll“.
Postoji nešto gotovo terapijsko u njenom ukusu, u toj kombinaciji bogate slatkoće i nežne gorčine koja nam trenutačno popravlja raspoloženje. Kada nas uhvati „čokoladna kriza“ — onaj trenutak kada telo i um istovremeno žude za nečim mekanim, slatkim i intenzivno čokoladnim — jedna od najboljih opcija je čokoladna rolada, poznata i kao „chocolate Swiss roll“.
Za pripremu rolade potrebna su dva ključna elementa:
Sastojci za biskvit uključuju:
- Biskvit
- Krema
Sastojci za biskvit uključuju:
- 4 jaja, koja daju strukturu i mekoću,
- prstohvat soli, važan za balans ukusa,
- 100 g kristal šećera,
- 1 vanilin šećer, koji pojačava aromatičnost,
- 1 kašičicu ekstrakta vanile,
- 40 ml mleka radi mekoće,
- 30 ml ulja za gipkiju teksturu,
- 90 g glatkog brašna,
- 1 kašičicu praška za pecivo,
- 15 g kakaa u prahu, koji daje taman, čokoladni ton.
Za kremu je potrebno:
- 150 g čokolade za kuvanje,
- 350 ml slatke pavlake,
- 10 ml mleka,
- 1 kašičica šećera u prahu.
KAKO SE PRAVI BISKVIT – KORAK PO KORAK
1. Odvajanje i priprema jaja
Prvi korak je odvajanje belanaca od žumanaca. Belanca se mute s prstohvatom soli dok se ne dobije čvrst sneg. Ovaj sneg kasnije će doprineti vazdušnosti rolade.
Žumanca se, sa druge strane, miksaju sa šećerom i vanilin šećerom sve dok ne postanu svetložuta, penasta masa.
2. Dodavanje tečnih sastojaka
U umućena žumanca se zatim dodaju ekstrakt vanile, mleko i ulje. Svaki od ovih sastojaka doprinosi sočnosti biskvita — mleko za vlagu, ulje za glatku teksturu, a vanila za aromu.
3. Suvi sastojci
U posebnoj činiji se pomeša brašno, prašak za pecivo i kakao. Ova mešavina se postepeno dodaje u žumanca, muteći sve dok se ne dobije glatka smesa bez grudvica.
4. Spajanje snega i žumanca
Ovo je ključni trenutak: pena od belanaca pažljivo se umeša u tamnu smesu. Meša se ručno, nežnim pokretima odozdo nagore, kako bi se sačuvala vazdušnost.
5. Pečenje biskvita
Dobijena masa se izliva na lim obložen papirom za pečenje dimenzija približno 30 × 40 cm. Peče se kratko, od 10 do 15 minuta, na temperaturi od 180°C.
Biskvit nakon pečenja mora ostati elastičan. Zato se odmah nakon vađenja iz rerne preokreće na drugi papir za pečenje posut kakaom i dok je još vruć, pažljivo se zarola. Toplina pomaže da se biskvit navikne na oblik i kasnije lakše puni.
PRIPREMA ČOKOLADNE KREME
1. Topljenje čokolade
Čokolada za kuvanje i 100 ml slatke pavlake se zagrevaju kratko u mikrotalasnoj rerni, samo dovoljno da se čokolada rastopi. Dobro se promeša dok se ne dobije glatka, svilenkasta smesa.
2. Umućivanje preostale pavlake
U drugoj posudi se muti 250 ml preostale slatke pavlake dok se ne dobije čvrst šlag.
U šlag se zatim dodaje rastopljena čokolada — polako, uz stalno mešanje, kako bi se postiglo ujednačeno spajanje.
3. Finalno ujednačavanje
Kada se čokolada i šlag sjedine, dodaje se mleko i šećer u prahu. Ovi sastojci dodatno omekšavaju kremu i čine je savršenom za premazivanje.
SPAJANJE ROLADE: KONAČNI TRENUTAK
Kada se biskvit potpuno ohladi, pažljivo se odmotava. Krema se ravnomerno nanosi po celoj površini, ali se ostavlja oko 2 cm praznog prostora uz ivice — ovaj trik sprečava da se fil razlije prilikom rolanja.
Rolada se zatim čvrsto savija, tako da krema ostane lepo zarobljena unutra. Ovo je trenutak kada desert dobija svoj prepoznatljiv oblik i eleganciju.
Može se dodatno posuti kakaom, šećerom u prahu ili preliti čokoladom, u zavisnosti od željenog nivoa dekadencije.
1. Odvajanje i priprema jaja
Prvi korak je odvajanje belanaca od žumanaca. Belanca se mute s prstohvatom soli dok se ne dobije čvrst sneg. Ovaj sneg kasnije će doprineti vazdušnosti rolade.
Žumanca se, sa druge strane, miksaju sa šećerom i vanilin šećerom sve dok ne postanu svetložuta, penasta masa.
2. Dodavanje tečnih sastojaka
U umućena žumanca se zatim dodaju ekstrakt vanile, mleko i ulje. Svaki od ovih sastojaka doprinosi sočnosti biskvita — mleko za vlagu, ulje za glatku teksturu, a vanila za aromu.
3. Suvi sastojci
U posebnoj činiji se pomeša brašno, prašak za pecivo i kakao. Ova mešavina se postepeno dodaje u žumanca, muteći sve dok se ne dobije glatka smesa bez grudvica.
4. Spajanje snega i žumanca
Ovo je ključni trenutak: pena od belanaca pažljivo se umeša u tamnu smesu. Meša se ručno, nežnim pokretima odozdo nagore, kako bi se sačuvala vazdušnost.
5. Pečenje biskvita
Dobijena masa se izliva na lim obložen papirom za pečenje dimenzija približno 30 × 40 cm. Peče se kratko, od 10 do 15 minuta, na temperaturi od 180°C.
Biskvit nakon pečenja mora ostati elastičan. Zato se odmah nakon vađenja iz rerne preokreće na drugi papir za pečenje posut kakaom i dok je još vruć, pažljivo se zarola. Toplina pomaže da se biskvit navikne na oblik i kasnije lakše puni.
PRIPREMA ČOKOLADNE KREME
1. Topljenje čokolade
Čokolada za kuvanje i 100 ml slatke pavlake se zagrevaju kratko u mikrotalasnoj rerni, samo dovoljno da se čokolada rastopi. Dobro se promeša dok se ne dobije glatka, svilenkasta smesa.
2. Umućivanje preostale pavlake
U drugoj posudi se muti 250 ml preostale slatke pavlake dok se ne dobije čvrst šlag.
U šlag se zatim dodaje rastopljena čokolada — polako, uz stalno mešanje, kako bi se postiglo ujednačeno spajanje.
3. Finalno ujednačavanje
Kada se čokolada i šlag sjedine, dodaje se mleko i šećer u prahu. Ovi sastojci dodatno omekšavaju kremu i čine je savršenom za premazivanje.
SPAJANJE ROLADE: KONAČNI TRENUTAK
Kada se biskvit potpuno ohladi, pažljivo se odmotava. Krema se ravnomerno nanosi po celoj površini, ali se ostavlja oko 2 cm praznog prostora uz ivice — ovaj trik sprečava da se fil razlije prilikom rolanja.
Rolada se zatim čvrsto savija, tako da krema ostane lepo zarobljena unutra. Ovo je trenutak kada desert dobija svoj prepoznatljiv oblik i eleganciju.
Može se dodatno posuti kakaom, šećerom u prahu ili preliti čokoladom, u zavisnosti od željenog nivoa dekadencije.
Post a Comment